Ежедневное чтиво

“В семенах льна есть фитоэстрогены, которые, как следует из литературы, предохраняют от связанных с гормонами видами рака — груди и простаты. А в семенах люпина, по нашим данным, есть вещества, понижающие уровень холестерина. Вот только есть эти семена никто не хочет, они невкусные. Мы же придумали способ, как вводить их полезные вещества в продукты питания”, — рассказывает доктор Катрин Хасенкопф из Фраунгоферовского института инженерных процессов и упаковки.

Чтобы извлечь горькие и другие неприятные вещества из семян, их сначала обрабатывают кислотой. Горечь уходит, а полезные белки остаются. Их-то и собираются добавлять в продукты. Ученые считают, что к 2011 году кексы, хлеб и соусы с добавками полезных веществ из семян льна и люпина появятся на полках магазинов. Об этом сообщает “Химия и жизнь”.